紐約侍酒師兼葡萄酒教育家Sarah Looper（莎拉·盧珀）2026年8月12日指出，不少人在品酒前或品酒期間飲水以清潔味蕾，但這習慣可能令他們無法品嚐到葡萄酒的真正風味。
Looper向霍士新聞數碼表示：「任何在你喝第一口葡萄酒之前放進口中的東西，都會改變它的真實顏色。」她建議，要準確評價一款葡萄酒，應該品嚐數次。第一口葡萄酒「定下基調」，此時也應聞一聞酒香。她解釋：「因為我們用嘴巴聞香效果更好，如果先把芳香分子放在口中，第二口品嚐時會聞到更佳的葡萄酒香氣，因為你的味蕾正在適應葡萄酒的真正味道。」Looper所描述的是所謂的「鼻後嗅覺」過程，即食物或飲品的香氣從口腔傳到鼻子，影響我們對味道的感知。
Looper指，每個人的味蕾亦有差異，例如口腔酸鹼度和味覺敏感度都不同。她說：「無論你放在味蕾上的是含糖、高酸性和有氣的健怡可樂，還是一杯酒精濃度高、又甜又有木質味的Old-Fashioned雞尾酒（經典威士忌雞尾酒），都會徹底擾亂你的味蕾。」「你不能喝完那些東西後再品酒，卻期望大腦和味蕾能夠評價它。」她強調，重置味蕾的關鍵不是水，而是耐心：「你必須給自己一點時間，喝第一口葡萄酒，讓大腦適應你正在品嚐的味道，然後再喝第二口。」「正是第二口，甚至第三口，才能真正讓葡萄酒在你腦海和口中留下應有的印象。」
《Food & Wine》報道，葡萄酒倒出後與氧氣接觸，風味也會隨時間演變，因此第一口之後幾分鐘，酒的味道可能已有所不同。在專業品酒的日子，Looper有一套堪比職業運動員賽前準備的儀式：「我會早點刷牙，然後早點喝一杯黑咖啡來重置味蕾。之後除了在前往會場途中喝幾口水外，不會再放任何東西在口中。」她強調，這建議並非叫酒客避免補充水分，而是她傾向給味蕾時間沉澱，而非在品酒前立即依賴飲水來「重置」味蕾。
Looper說，人們很容易沉迷於品酒和配搭的所謂規則。要充分享受品酒體驗，簡單方法是先聞酒香、喝一小口讓酒液覆蓋味蕾，然後稍停片刻再喝第二口，留意香氣和味道如何發展。她總結：「這不是對與錯的問題。重點是：你喜歡甚麼？你享受甚麼？甚麼對你來說味道好？把那些規則拿來，稍微變通一下，看看另一種配搭是否可行。也許你會愛上它。」
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